Né le 26 novembre 1959, à Montpellier, dans une famille de viticulteurs résidant à Saussines, Michel Plagniol a été ordonné prêtre, en la cathédrale de Montpellier, le 17 juin 1990.
De 1990 à 1996, il est vicaire à la paroisse du St Esprit, aumônier du lycée Jean Monet, des collèges Las Cazes et Camille Claudel, et aumônier des Scouts d’Europe.
En 1996, curé de Gigean, il est aumônier de la faculté de Droit et de Sciences économiques.
Délégué diocésain, puis délégué régional aux vocations, membre du conseil national des vocations, en 1998, il est fondateur et accompagnateur de la Maison Saint-Benoît (École d’Évangile) .
Il assume les responsabilités de directeur du Centre St Guilhem (maison diocésaine), et successivement :
- en 2001, curé de la nouvelle paroisse du Bon Pasteur en Gigeannais,
- en 2002, délégué diocésain auprès des séminaristes,
- en 2006, membre du Conseil épiscopal.
- En 2009, il devient archiprêtre et curé de la paroisse Cathédrale.